Consumo
El jamon de cerdo iberico, en su composición grasa contiene de forma natural más del 50% de ácido oleico. El consumo de productos con alto contenido en ácido oleico disminuye el colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad "colesterol malo"), aumenta los niveles en sangre de colesterol HDL (lipoproteína de alta densidad "colesterol bueno") y mejora el control de la diabetes tipo II.
Tiene un alto contenido de vitamina B1 y B12.
La vitamina B1 o tiamina es esencial para el crecimiento y desarrollo normal y ayuda a mantener el funcionamiento propio del corazón, sistema nervioso y digestivo.
La vitamina B12 o cobalamina es esencial para que el sistema nervioso, el corazón y el cerebro desarrollen bien sus funciones.
Es fuente de hierro, zinc, fósforo vitamina B6 y vitamina B3.
La vitamina B3 o niacina disminuye los niveles de VLDL (lipoproteína de muy baja densidad), incrementa el nivel de HDL y se recomienda a pacientes con HDL bajo, ya que tienen mayor riesgo de sufrir un ataque al corazón.
La vitamina B6 o piridoxina es cardiosaludable ya que ayuda a mejorar el buen funcionamiento cardiaco, junto con el ácido fólico y la vitamina B12.
El hierro interviene en el buen funcionamiento de la respiración, transporta oxigeno a los tejidos. Estimula la inmunidad y la resistencia física.
El fósforo interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos, el desarrollo de los dientes, la formación de los tejidos musculares y el metabolismo celular.
El zinc interviene en el metabolismo de proteínas y ácidos nucléicos, colabora en el buen funcionamiento del sistema inmunológico, la cicatrización de las heridas y la síntesis del ADN.
El consumo frecuente del jamón Ibérico es compatible con una dieta saludable, como la dieta mediterránea.
Ventajas del Jamón Ibérico frente al jamón serrano:
Pureza de la raza ibérica, originaria de la península y alimentada con los productos básicos de la dieta mediterránea.
Mayor periodo de curación, fomenta la degradación enzimática de las proteínas y el equilibrio en las reacciones de oxidación de las grasas.
Alimentación de los cerdos a base de bellotas o piensos mejorados con alto porcentaje de ácido oleico
Beneficios Clínicos Cardiovasculares:
Existen estudios científicos que demuestran que mejora el perfil lipídico disminuyendo el colesterol plasmático y el LDL, favoreciendo el HDL.
Se ha demostrado también que disminuye el colesterol total y el riesgo aterogénico por su alta concentración en ácido oleico (> 50%).
Beneficios Clínicos Nutritivos:
Proteínas más fácilmente digestibles al estar más degradadas.
Poder saciante.
Efecto glucémico lento.
Muy buen sabor.
Premiado en cientos de certámenes nacionales e internacionales.
Alabado en las más prestigiosas revistas de gourmets.
Aclamado por los mejores chefs del mundo.
Celebrado por los críticos más exigentes.
El consumo moderado de Jamón Ibérico por su contenido en ácido oleico, junto con una dieta equilibrada y la práctica de ejercicio, ayuda a reducir el colesterol.
Las excepcionales cualidades saludables del Jamón Ibérico han merecido el reconocimiento de la Fundación Española del Corazón.
¿ Pueden consumir jamon las mujeres embarazadas ?
La toxoplasmosis es una enfermedad infecciosa ocasionada por un parásito que puede causar infecciones leves pero también mortales que afectan al feto. Es lo que se llama toxoplasmosis congénita.
Por eso las embarazadas que aún no han pasado por esa enfermedad, que cursa sin síntomas, deben extremar la higiene y también la alimentación, evitando comer carne cruda o poco cocinada. Esto último afectaba al jamón ibérico.
Sin embargo, un estudio llevado a cabo en Andalucía acaba de concluir que las embarazadas sí pueden comer jamón ibérico porque debido a su proceso de curación no tiene riesgo de toxoplasmosis.
Son las primeras conclusiones de un estudio elaborado por el Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), participado por la Consejería de Innovación de la Junta de Andalucía.
El consumo de jamon iberico es apto para embarazadas.